Pályázat kódszáma: GINOP-5.2.4-16-2017-01603

Pályázat címe: Eat Up - Gyakornoki program pályakezdők támogatása

Kedvezményezett neve: Kubicza Food & Drink Korlátolt Felelősségű Társaság

Elnyert támogatás összege: 5 434 030 Ft

Támogatási intenzitás: 100%

Projekt befejezésének dátuma: 2018.06.15.

Projekt tartalmának bemutatása: A Kubicza Food & Drink Kft 2014-ben alakult. Fő tevékenysége éttermi, mozgó vendéglátás. A vendéglátó egység fő profilja az egészséges ételek készítése, de az étlapon a hagyományos ételek is megtalálhatóak. Jelenleg Debrecen szívében, a Hatvan utcán található a telephely. Ez egy jól frekventált része Debrecennek. A projekt keretében egy szakácsot tudtunk foglalkoztatni gyakornokként. Szakács napi feladata az étlapon szereplő ételek, a leírásban meghatározottak szerint elkészüljenek. A megfelelő alapanyagok hozzá adásával, megfelelő ízesítéssel. Kiemelten fontos a fitt és normál ételek megkülönböztetése. Hisz gluténmentes ételeket is készítenek. A projekt során meg tudott ismerkedni az alapanyagok feldolgozásával, tárolásával és a hatósági előírások betartásával a gyakorlatban (pl.: HACCP). A cégünknél szerzett gyakorlattal más éttermekben is el tud helyezkedni és megtanul priorizálni, tárolási tematikákat és egyéb a közvetlen munkavégzéshez fontos kialakítási rendeket. A szakács munkavégzéshez a következő eszközöket vásároltuk meg: 2 db pizzapult. A pult tetején van lehetősége az ételekhez szükséges alapanyagok megmunkálására pl.: felszeletelés, reszelés, hámozás. Az alsó, hűtő részben pedig ezek az alapanyagok tárolására. A két alsó hűtőrészben lehetőség nyílik az alapanyagok szakosított tárolására. Külön a tejtermékek, tejfélék és külön a zöldségfélék. Ez által is gyorsítva az ételek elkészítését. 1 db álló, elektromos rostlap melyen a szakács gyakornok megsüti a húsokat, halakat, zöldségeket, tojást. Ezek az eszközök nélkülözhetetlenek a munkavégzéshez. Online is fogadunk rendeléseket házhoz szállítással. Jelenleg ez a folyamat úgy működik, hogy az online rendeléseket nem látja a szakács, ezért egy papírra leírjuk neki és átadjuk. A pályázat keretében egy darab Éttermi Információs Rendszert szereztünk be. A program megkönnyíti a dolgozók és a gyakornok munkáját, hiszen eddig a rendelésfelvétel papír alapon történt, és ezt váltotta ki most az elektronikus felület, amivel időt és papírt spórolunk. Rendeléseink online felületen is érkeznek, ami összekapcsolható ezzel a programmal, ez által automatikusan áttöltődnek a rendelések és csak egy felületen kell kezelni a beérkező házhoz szállító rendeléseket. A szakács azonnal látja a beérkező online rendeléseket is. A programmal nagyon sok adminisztratív feladatot le tudtunk fedni (értékesítőit és irodait is egyaránt) Úgy gondoljuk, hogy ezzel a folyamatokra fordított idő lényegesen lecsökkent. Így nem csak a szakács, hanem a teljes konyha együttműködését megkönnyíthettük és gördülékenyebbé tehettük. A vállalati kapcsolattartó Bacskó István volt, az étterem főszakácsa. 2010 óta szakácsként dolgozik. 2014. decemberétől a cég alkalmazottja. Rendelkezik a szükséges 2 éves szakmai tapasztalattal.